品茶説

第一講:茶藥一家

神農本草經:「神農嘗百草,日中七十毒,得茶而解之」。故有茶解百毒之說!本草拾遺書載:諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥。就是說茶可對抗陰陽寒熱之偏性,又由於性較平和,故又有廣泛的適應性。

因此飲茶之前,一定要清楚茶的寒熱偏性是否適合自已的體質,否則就會出問題。青茶基本上是涼的,日本著名的玄米茶,就是用炒米去抵銷青茶的寒削。炒或發酵都可減輕茶的涼性。有些炒茶是為了殺青去青澀味,有些用炭火慢慢焙炙如鐵觀音茶,則是為了製作另一風味。發酵更是形式多樣,有全發酵、半發酵 等多種工藝,特別是普洱茶的質量,很大程度觀乎發酵技術。各茶種名稱多樣,層出不窮,學會選擇適合自已體質的好茶,才真正有益于健康!以後每天一講

第二講:要知茶性

要知茶的寒熱偏性,中國茶大概從名稱可得知,外國茶就要從品飲中細心體會。一般普洱熟茶其性都是稍微偏溫近平,生茶一般較涼,如青茶,單叢,龍井,鐵觀音及農村自制山茶,外國宣稱減肥消脂的花茶,其性多涼。經過半發酵其涼性大減的有紅茶,烏龍、秀眉、大紅袍等等多數屬於這類。這只是大概而言,因制作工藝的不同,其相差程度很大的。品茶最重要一步,是必需親自品飲。飲下去胃脘覺得舒服的,才是適合你個人飲的茶,這是非常重要的。雖說茶藥一家,但茶是一定要求好飲的。所謂順喉回甘生津,各人體質不同,飲茶是非常個體化的喜好。也是一種清雅的人生享受!

第三講:茶與咖啡

雖然商店里茶種琳瑯滿目,茶樓里也必然有茶供應。茶店品質參次不齊,茶樓里茶的供應流於形式,一般是不容易接觸到好茶。新茶確是容易引起失眠。而且平時接觸到茶多在酒樓,而酒樓由於成本問題,供應多是新茶,茶越新,咖啡因越多,當然睡不著,所以有人提起飲茶就怕怕。而沒有理解到是飲的茶不合適。

我們先來分析一下,同是一杯咖啡與茶,咖啡里含的咖啡因比茶一定高很多!因為現代都巿里咖啡店很多,很多人都會被香濃的咖啡所吸引,開始嗜試並慢慢形成習慣,由於喜好,便有了自我調節的決心和能力。另一方面,糖其實真是可以減輕咖啡因的興奮作用的。所以人們對含咖啡因多的咖啡反能接受。而對茶則心理抗拒。其實未慣飲茶的人,應該飲陳茶,茶陳化得久,咖啡因就越少,所以茶的價值與年份息息相關。傳統上飲茶是在早上,最遲在下午,而且是小杯慢慢品嚐,所以懂得飲茶是不會影響睡眠的,而良性的興奮反有助於大腦的抑制。學過巴氐神經學說都知道。這種感覺,要實踐過才體會得到!而且,咖啡只是靠它濃香的氣味刺激我們的感覺器官,為了追求剌激越飲越濃,對身體並無好處,而茶是淡淡的清香,講求清與醇,讓身心都感到愉悅,對健康有莫大的好處。相比之下,優劣立見。

第四講:傳統中醫與茶

飲入一口熱茶,胃里即時暖和舒適,人也感到精神了!這也是選茶的首要標準。任由他人怎樣說,總以自己感覺為主!中醫治病是個體治療,臨床上病人千差萬別,總有個別是選需要苦苦思索,如何辨症施治的時候,這時一杯熱茶可舒緩緊張的情緒,事不經過不知道,飲茶之前,千頭萬緒,飲茶之後,胸有成竹。這是經常會發生的事實!經過數次,飲茶自然成了習慣,好處也日益明顯。腸胃舒適了,感冒少了,小問題在不知不覺中解決了,對茶解百毒的體會深了,精神好了,心情就也跟着歡愉了!此是一點都不假的。

清朝康熙、乾龍皇帝都要自已動手泡茶,就是因為他們在泡茶的過程中,體會到泡茶時會使緊張的心情鬆弛下來,得到一種 獨特的享受。這是従實綫中體會出來的。在緊張的診療生涯中,偷空泡杯茶養下生,舉手之勞,何樂而不為。故以前大多中醫在治療實踐中有所體會,慢慢都喜歡飲茶了!既然如此,為何不早點開始呢!

第五講:茶與治病

除了中醫所熟知的川芎茶調散外,還可治療很多疾病的。很多慢性疾病:由於長期受疾病折磨,患者常有痿疲不振,意志消沉的情況,影響了抗病能力。這時我常加些陳年普洱在湯劑里,收效出乎意料的好!這是從西藥止痛片受到的啟發!此外一些疑難的消化系統疾病例如腸道菌群紊亂,飮茶蟲矢茶,效果相當的好!一人唇瘡不斷,口有異味,長期便溏,甚為苦惱。西診為腸道菌群紊亂。屢治不好。飮了數周茶蟲矢茶後,諸症悉減,且消化改善,又一茶友,其幼孫入院三天仍未止瀉,在探病時前後喂食二小杯,其瀉即止,可以出院。又老人起床多痰,這些慢性症狀頗難處理,但只要:堅持飲陳年六安茶,這些經年累月的麻煩就會消失。又如醫藥界夢寐以求的冠突散囊益生菌,原來在黑毛茶的金花里就有很多,用來治糖尿病髙血壓,糖尿口渴一飲即涼喉舒適。

治療效果穩定。,概以福茶稱之。西醫總告戒胃有病,不可飲茶,而普洱茶中,有事治胃潰瘍的老茶頭。全國癌症發病最低的省份是雲南。不少的醫學導茶可抗癌抗輻射消脂更不在話下,中國茶里寶藏多,藥茶一家非空話。

第六講:為何中醫師特別錘愛老普洱

內經理念:土生萬物,土化萬物,唯溫能化。腸胃溫暖,才能腐熟水谷,化生精微。普洱茶隨着年份的增加,其性越來越溫和;適合人的生機,是一養生的恩物。清熱僅是一時之需要,溫養才是永恆的需求。久年普洱,空氣水質生長環境非常優越,是現在無法比擬的。百年古樹,高大喬木,沒有污染,故好的陳年普洱入口便知:茶色香味特別不同,回甘、潤喉、順滑下氣、一試便知優與劣,所以飲第一口真品是很重要的。未知真,如何分辨假!如前所述,真是不容易找到機會,品賞到真的陳年普洱,為了使同道能順利品嚐這中醫師傳統所愛,我樂意邀請各位,到我診所免費品賞一杯真正的陳年普洱,因診所地方所限,請大家預先用訊息通知我安排。以茶會友,獨樂不如眾樂樂!歡迎茶友們!

發表意見

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s