立秋後，燥氣當令。天人合一：細心體會一下身體是有很多變化的！，特別是清早晨運，皮膚有一種繃緊的感覺，內經言：當用辛潤，不妨用大芥菜煲番茨，坊間誤認芥菜寒涼，其實所有芥家族都是溫的，如青芥末、黃芥末、白芥子、芥花油都是溫性的，當皮膚又紅又癢時，用芥花油塗上會有熱感，而塗上傳統花生油是涼潤舒服的，故兩者的作用是很不同的，中醫講究的是宏觀物種的寒熱屬性而用，不時不食，西方是微觀分析物種的成份，固定不變的。兩者是有很多不同的！所以食物的搭配是有講究的，西瓜和冬瓜內含的維生素C就大不相同！春夏食瓜，秋冬食菜。也是應春生夏長秋收冬藏的規律。

大芥菜的辛搭配番茨的甘就是內經說的：辛甘發散為陽，秋天收歛肅殺之氣，需要辛潤的陽氣去發散，這就是陰陽平衡的真義！故看似簡單的兩味食材，食下去全身都覺得舒適，大便通暢，不妨試試！順便體驗下傳統醫學的「適時而食」的重要性。

綜合回答幾個問題，有人食芥菜後，頭有不適。這是因為該人體內有熱或素有肝風內動，食入溫的芥菜、同性相加引起的反應，即時焗杯菊花水飲即可，如能加片薄荷葉，乾鮮均可，效果更好！下次再煲時加三棵連須的玉米，或加20粒馬蹄，用甘涼對沖微辛微溫，力求陰陽平衡，乃為飲食不變之道！

番茨刀切後，會分泌一些黑粘的粘液，必須用鮮薑皮出水，沒有薑皮則用鮮薑，滾後把水和薑倒掉不要。另換水把番茨煲熟，再放芥菜梗，最後放芥菜葉。放肉就失去湯的清香。不需再加其它任何東西。這樣就可煲成的芥菜番茨湯就氣香、湯清、菜綠、味甜，成色香味俱全的秋季時湯。不要煲得太耐！港人有個不好的習慣，什麼湯都要煲老火，其實是要區別對待的，特別是一些時令清湯，煲得太耐，反失其真，分清氣和味，是中醫的要點。

芥菜還有一用法：當人們突然過用體力，如劇烈運動，行山，搬家等全身痠背痛，四肢抽緊，用五斤芥菜，切段滾三分鐘，倒入浴缸中，浸浴後即不適全消:精神奕奕。此法有幾佰人用過，皆有效！證明芥菜辛可祛風，溫可行血。