最近，相繼有幾位同學因食蜂蜜而使咳嗽加 劇，使我不得想寫幾句。近年，由於啇界和傳媒的宣傳和渲染，令蜂蜜似乎變成萬應靈丹，為生活所必需。事實上歷代醫家都是大多 主張熟食的。查大醫家王士雄所寫的飲食專著『隨息居飲食譜』所言味甘質潤，生者涼、熟者平，經火煉，其性溫，痰濕內盛，脹滿嘔吐忌！就是說蜂蜜雖然有很多好處，但必須用得其所，用得合適，否則是適得其反。首先，蜂蜜本身是個殺蟲防腐劑，傳統蜜餞果品、蜜制藥丸，一直沿用到現在，把蜂蜜放入雪櫃，實在不必。養蜂箱放室外，日曬夜露，何曾見蜂蜜會變壞。多此一舉的弊處是：小孩會食下冰凍的蜂蜜，已見多起這個原因的咳嗽氣管敏感者即時氣管收窄，氣喘加劇，痰涎湧盛者，甚至出現封喉窒息險象，要馬上救治。

所以，冰凍的蜂蜜可以致命，並非危言聳聽！在咳嗽中，寒咳、濕咳，痰咳是絕對禁止的。只有燥熱乾咳適合蜂蜜治療，而且要注意食用方法，傳統的食法是，用湯匙裝滿一匙室溫的蜂蜜原液，放入口中，待蜂蜜自然溶化，慢慢吞下，咽痛則盡量使它留在咽喉的時候久一些，包括一些用蜂蜜製成的濃稠治療劑，這樣服法才能充分達到蜂蜜的治療作用。用水稀釋了再服是不正確的蜂蜜治療法。而平時飲用者，建議先倒入鍋加點水在火上烤一烤，把生蜜內的微生物殺死，去其凉性。煉蜜則是在微火上烤至滴水成珠，把蜜內水份去除，這需要一定技術，僅是製藥的要求。蜂蜜除了營養物質外，還有大量各種花粉和其它物質，對一些體質過敏者是會有致敏反應的。最常見是腸胃脹氣，咕咕作響，這說明你 的身體已抗拒它。更甚者，有人片面理解維生素C受熱會破壞，不知維生素C有種是不怕熱的，如煮熟的菜里就保留大量的維C。如慣用涼 水甚至用冰水稀釋蜂蜜，更加重了令腸胃不適的可能。故有人飲了冰凍的蜂蜜即時腹痛。未見其利，先見其弊。另外蜂蜜氣味是否清香，是否有酸味，都是鑑別蜂蜜質量的重要指標， 不要簡單的追求產地和牌子。只要放在陰涼的 地方，密封是不易壞的，蜂蜜有白砂樣是正常的，受熱應可熔解，如見起泡也要分析，沒有酸敗氣味則不是變質，切幾片鮮薑在蜂蜜上面 就會消失。

蜂蜜還可做家庭急救藥，如有湯火、熱油熨傷，用蜂蜜外塗，可止痛埋口。另外，產後口 渴，用熱水調熟蜜，煉蜜更好。 最後再叮囑一句：為健康，蜂蜜最好熟食!