薑飯

晨食薑飯保健康人們總會認為胃易熱氣,應分析有虛實之分,港人喜食冰凍之物,多有傷及胃氣。見有舌淡苔白,多勸其晨起炒碗薑飯作早餐。通常到食肆,都可以食到炒飯。要知炒飯炒得好不好?只要把飯撥開,看看碟底有沒有油,便知廚師水準如何!其實要炒出好飯並不難在雪櫃里取出的凍冷飯,不能 馬上炒,要先蒸過去雪氣再炒,。最好把飯留在電飯煲過夜。

炒前需把飯打散,切好薑絲,燒紅鐵鍋,放入花生油,見起油煙,放入薑絲,爆二分鐘,撈起薑絲不要,熄火打入雞蛋,塗勻全鍋,捯入冷飯:再開大火炒勻即成,再放入葱花咸菜粒等各物上碟,即成香噴噴的微辣的暖胃薑蛋飯。此法在行內叫蛋包飯,油在蛋而不在飯,口感好。整個上午胃都是暖暖的,心情都好了。對身體自然有益。堅持下去,腸胃消化自然會轉好。

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