林德強醫師編寫

古時講究“食飲之德”, 分工合作各司其職。 賣茶的地方叫茶莊; 飲茶的地方叫茶居, 居者,停下來之意, 即停下來慢慢地品嚐; 飲酒的地方叫酒家, 食飯的地方叫飯店, 做餸的地方叫菜館, 住宿的地方叫客棧。 各有特色, 主次分明, 毫不含糊。

現代生活由於節奏緊張, 已混為一體, 只追求表面的豪華, 疏忽了實際的內涵, 很多特色已漸消失, 特別是各種食肆的茶水已流於一種形式, 劣質的茶葉造成很多名同而實異的誤解, 隨隨便便的沖泡, 毫不講究, 如此種種, 致令好茶難求, 更談不上是一種享受呢!

要飲一杯好茶, 需要很多條件, 清靜的環境, 山青水秀, 在香港已成奢望, 但一個文雅幽靜, 古色古香的茶居仍是必需的。 水和茶葉固然要好, 烹茶的工具也有講究, 好的紫砂壺不可缺少, 泡茶的技術更需精益求精, 茶葉和茶具要保養適宜, 不要混有其他環境的雜味, 各種條件都要一絲不苟, 任何疏忽都會影響對茶的享受。 要全部做到, 需要時間和知識, 決不是短時間可做到。

要想快捷地享受到一杯頂上的好茶, 到茶居即時便可享用, 使願望成真。

離開繁華的都市, 暫時忘記繁重的工作, 在眾多的各式茶類中根據個人喜好逐一挑選, 茶師傅即場用精湛泡茶技術, 很快便把香噴噴的茶奉上品嚐。將來更有高級班, 一些珍稀品種, 也可預約品嚐。其它也可有計劃地逐樣品嚐, 以選出最合自己口味的茶類, 再慢慢買回去自己享用, 開闢自己家中的飲茶新天地。 既即時可享用, 又有長遠的計劃, 豈不一舉兩得。 人生幾何, 盡快到長治茶居即享香茶, 健康又養生, 享受人生。